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Notre cuisine est celle typique de la Versilia bien renommée pour l’emploi de produits naturels, très simplement préparés; cela dans les restaurants élégants comme dans les petites "trattorias".Le long de la cote on offre davantage la cuisine "marinière" tandis que dans l’arrière pays il y a une tradition de cuisine paysanne.Parmi les plats de poisson: il risotto alle seppie con la bietola (risotto aux seiches et legumes) il caciucco alla Viareggina (soupe de poisson) les moules, les pois-sons en grillade.Du côté de l’arrière pays on peut encore goûter d’anciennes recettes: la polenta con i cavoli e fagioli (mais avec de choux et des haricots) les différents qualités de haricots (fagioli di toscana) les champignons, et aussi: "i tordelli" (pâtes farcies au ragoût) "gli gnocchi" (quenelles) "la pasta coi fagioli" (soupe aux haricots) "la torta coi pizzi" (tarte fourrée) "il castagnaccio" (gâteau a la farine de marrons) "la scarpaccia" tarte aux courgettes.